乳酸菌を使用し1年かけて熟成して丹念に作り上げた太い生サラミ。深みのある程よい酸味やアミノ酸の香りが食欲をそそります。　薄切りにしてパンに挟んだり、角切りにしてカクテル風サラダにしたり。